生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
生姜高效、丰产综合栽培技术
一、选址：
选近两年来求种过姜，土层厚，近水源，排水好的沙壤上。
二、种姜选择及处理：
选用乐山西坝，犍为孝姑，新民白姜种。宜选表皮光滑，芽色正常，粮茎粗壮肥圆，无病虫害的姜块。“雨水”后，选晴天，将姜种摊晒2－3天，用草木灰浸种20分钟。
三、催芽：
“春分”前后，在向阳背风的地坝，底用稻草铺3－4厘米厚，再铺青草10－13厘米，再铺3一4厘米石花。将选好的姜种姜芽向上依次堆码，厚35－50厘米，再覆盖石花、青草、稻草15－22厘米。四周压紧，浇透水，用膜盖严催芽。堆内温度高于40℃时，应揭膜，浇水降温。
选姜芽似桃形，圆肥粗壮的姜块备用，标准芽长2厘米，每1－2个姜芽切一姜块，切口处沾上草木灰。未发芽或芽短的姜块重新放火堆中继续催芽。
四、作畦筑埂：
“立春”前后泼浓度大于50％的人畜粪，亩用量150担。栽种前深翻，把上欠细，整平，四周深理排水沟。
将整好的姜田作成高畦，筑姜埂，埂长3．4－4米，埂高25－34厘米，埂基宽26一30厘米，姜沟宽10～13厘米。连沟带埂40厘米，筑好后盖膜。
五、移裁：
定植前一周，用对开的人畜粪作基肥施入沟中，亩施5000公斤，凉干欠匀。选晴天，将姜块按7－13厘米株距平放于沟中，姜芽向上，覆盖灰渣或草木灰肥，(亩用2500公斤)再盖细泥土7厘米厚，再淋淡粪水，最后用膜盖严。
六、田间管理：
1．施肥培土：
苗高13—16厘米时开始施肥培土，以后每隔15－20天进行一次，共3一4次，施肥浓度由30％逐渐增加到80％左右，每次施肥都应加少量氯化钾，还可用0 .2一0 .5％磷酸二氢钾进行根外追肥，培土每次3－7厘米，姜埂於平后，应松姜埂，以后培土使姜埂变成姜沟。姜苗未长过姜埂时，应继续将薄膜盖上。
2.排灌及遮阳：
多阴雨时必须保持排水沟通畅。高温干旱时，早晚勤施清淡肥水（浓度10％）抗旱，还需搭架用遮阳网遮阴，早盖晚揭，晴盖阴揭。
3.病虫防治：
（1）姜瘟：此病常侵害叶和根茎部，引起根茎腐烂。发病时间6－8月。发现病株应尽快拔除，用石灰撒窝，药物防治用代森铵，姜瘟灵灌窝。也可用代森铵喷植株基部。
（2）姜螟和地蚕：施用晶体敌百虫，溴氰菊酯或锌硫磷。