香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿种子育苗合适季节：播种时期依不同地区而定。北方地区和我国大部分地区，多以春播为主，而冬季不太寒冷的南方地区，在秋末冬初季节播种。春季播种在 3至5月进行，一般在晚霜前10天左右，外界气温稳定上升至1至5摄氏度时开始播种。设施栽培育苗播种期可在断霜前35至50天。