播种用的核桃种子，应选择适应性强，丰产、稳产，壳露，种仁充实，取仁易，出仁率和含油率高，生长健壮，20～30年生以上的优良单株，作为采种母树。一般在9月上旬(白露)采收，种用核桃成熟的标志是：应在外果皮由绿变黄，有50%开裂时采收。如果种子采收过早(9月初采收)，播种后出苗率不到50%； 9月底采收的种子，出苗率高达90%。种用核桃应从树冠外围和中、上部采收。因为这个部位采集的种子光照充足，发育良好，种仁饱满，发芽力强。不要采用内膛果作种子。
核桃采收后，不易脱皮时可在室内堆积3～5天，厚度在0.3～0.5米，即可脱皮。去皮的种子不要用水洗，放在干燥通风的地方阴干，一般经7～8天，晾至坚果的隔膜一折即断，种皮与种仁不易分离，种仁颜色内外一致时，即为干透的标志，便可收藏。将干燥的种子装麻袋中，堆放于通风、阴凉、干燥、光线不能直接射入的房内。贮藏期间应经常检查，避免鼠害和霉烂、发热等现象发生。种子数量不多时，可装入布袋内，挂在通风凉爽的室内或棚下贮藏。
核桃揪和野核桃种子的休眠期很长，采集后应进行层积沙藏。沙藏的具体方法是：一般坑深0.7～1米，宽l～1.5米，长度按贮藏量决定。坑底先铺1层湿沙，厚约10厘米，上铺1层核桃，再铺1层厚约10厘米湿沙，如此层层上埋，至坑口l0～20厘米时，再盖湿沙与地面平，沙上培土成屋脊形。湿沙埋藏的种子，可以带青皮，也可用于种。但干种沙藏时，应先用冷水浸种2～3天后埋藏，刚脱去青皮的种子埋藏时可不浸种。湿沙贮藏的种子，出苗整齐，苗势健壮。但湿度掌握不好时种子易霉烂，应注意勤检查。