甘蓝（Brassica oleracea L.）为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。
一、合理选地
甘蓝类蔬菜播种育苗，宜选择土壤疏松肥沃、地势高燥、排灌方便、病虫源少，前作为非十字花科作物的地块，尤以早稻田为佳，避用大棚蔬菜地作育苗用地，防止因土壤盐分含量过高而造成出苗困难或死苗事件的发生。严禁贪取水方便，选在溪边或低洼地育苗，以防台风暴雨淹水毁苗。
二、种子处理
为加快播种出苗速度，减少种传病害，增强秧苗抗性，种子播种催芽前，需用温汤或药剂浸种消毒。温水浸种，先将种子浸湿，然后放入55~60℃的温水中，搅拌10~15分钟后用清水浸种10~12小时；药剂浸种，选用75％百菌清 800倍液浸种10~12小时。浸种消毒后，保湿催芽20~24小时播种。
三、设施避灾
播种后，为避免土壤晒干或盐渍化发生，用2~3层遮阳网覆盖，待50%秧苗立苗后，要揭去地表遮阳网等覆盖物，改用小弓架避阳遮阴，晴热天9~16时盖遮阳网，以降低地表温度，减少水分蒸发，延长浇水间隔时间，增强秧苗抗旱能力。如遇台风暴雨，要盖紧盖实遮阳网或尼龙膜。
四、肥水管理
出苗后，视苗地土壤墒情浇灌水。一般要尽可能少浇水，以防土壤板结，影响秧苗生长和抗旱能力的提高；如过旱确需浇灌水的，以沟灌为好，严防水上畦面。灌水的氯离子含量要求在0.06％以下，以河江上层水为宜，禁用含盐量较高的底层水或深井水。出苗7天后，用5%精禾草克乳油750倍液防治单子叶杂草，以减少土壤水分蒸发。在施足基肥前提下，苗期一般不施追肥，以防苗势过旺降低抗旱能力；如苗势弱，可结合灌水施用稀薄尿素液或进行根外追肥。
五、病虫防治
苗期病害主要有猝倒病、立枯病、炭疽病和霜霉病等，虫害主要有斜纹夜蛾、小菜蛾、菜青虫、蝼蛄和蚜虫等。在做好土壤杀菌消毒和灯光诱杀害虫基础上，要选用对口药剂防治病虫害。用药时要选用清洁河水，严禁选用污浊水源，防止降低药效或阻塞药械；提倡早晚用药，防止人体中毒或秧苗灼伤。
秧苗定植前一天，要浇透秧板水，并做好带药下田工作。