洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱越冬育苗技术
1、苗床选地必须选未种过洋葱的地，否则越冬苗死苗率上升，不利保苗及提高产量；
2、大棚地播期在8月1～5日，播量：85%以上芽率种子17斤/亩。大地育苗播期8月5～10日，播量：85%以上芽率的种子15斤/亩。省去建大棚或租棚费用；
3、播籽后喷施田补并放水，免去后期人工除草费用；
4、起苗标准为叶鞘直径6～7毫米，单株鲜重4～6克是适宜大小的幼苗。当幼苗达到起苗标准时就可起苗保存。
5、越冬存苗地选没种过洋葱的地块，并在开沟保存前4～5天浇水，使土壤湿润。起苗后用镐刨沟埋苗，埋苗的长度为苗长的80%（心叶必须埋上），埋苗厚度为2 寸，并在苗上覆一薄层稻草帘（防晒叶）。当土壤上冻一尺深时，稻草帘加厚至1尺多厚。过清明后，化冻时去掉稻草帘。当气温适宜时定植到大地上（4月中土旬）。
二、冬、春育苗对比
1、不用棚膜，省工、省力因越冬苗育苗期在8～10月期间，气温够用，无需保温处理，因此省下了租棚或建棚的费用。如按租棚算，平均亩成本比春播的减少100元，并省工省力。
2、省苗床人工除草费用因越冬苗播籽后可喷施田补，省去春播育苗因不能喷除草剂面进行3次人工除草的费用。平均亩成本比春播的减少30元。
3、省定植时栽苗费用越冬苗定植时间早，错过春播苗定植时的农忙时节，栽植人工费比春播苗每人工降低20～60元。平均亩成本比春播减少29～87元。
4、卖价高，多剩钱
因越冬育苗期洋葱个大卖价高，平均每斤比春播洋葱高出0.03元，亩效益平均高出210元，（按亩产7000斤算）。
5、产量高，多卖钱越冬洋葱比春播洋葱产量高10%左右。按春播洋葱亩产7000斤，每斤羊葱平均0.4元计，越冬洋葱亩效益比春播洋葱提高280元。
6、越冬育苗洋葱品质好因越冬洋葱耐旱，抗病虫害，可少打药和降低药量，因此，与春播育苗洋葱比，既省人工费，又降低药费，同时提高了产品质量，平均亩成本比春播洋葱减少20元。
7、收获早，好卖钱因越冬洋葱收获在7月下旬至8月上旬，比春播洋葱收获提前1个月，能赶上好价钱，从而保收稳收，更有利套种其它作物，使套种作物高产稳产，有利于提高越冬洋葱的亩效益。
总之，从以上分析中总结出越冬育苗比春播育苗洋葱亩效益至少提高669～727元。因此说，越冬育苗技术是有很强的优势，并具有很大的发展潜力，有望在今后几年迅速普及，只要将越冬育苗技术与春播育苗技术合理搭配运用，使两种技术的洋葱收获期穿插开，才更能发挥洋葱价格优势，使洋葱这个“黄金产业”给广大农民朋友带来更大的经济效益和社会效益。