猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
秦岭北麓是中国猕猴桃资源最丰富的地区，民间人工栽培的历史达一千多年。猕猴桃是一种营养丰富、经济价值高、市场前景广阔的经济果树。传统的嫁接育苗方法一般需要两年出圃。为缩短育苗周期，降低育苗成本，笔者从1986年开始，试验成功了用小拱棚从播种到出圃仅需一年的育苗技术。现将技术介绍如下：
一、种子层积砂藏
12月下旬～1月上旬，先将种子用冷水浸泡，使其充分吸水。用5倍～10倍的干净湿砂混合(湿度以含水5％～10％为宜)，将混砂的种子放花盆或木箱内，在背阴的地方，挖坑将花盆或木箱放入，再覆土厚约40厘米，使土堆高出地面20厘米。
二、整畦与播种
育苗地选择地势平坦、排灌条件良好的砂壤土。先行冬耕，冬耕时每667平方米施3000公斤腐熟的农家肥，春季育苗前，施尿素20公斤，再浅耕耙平。作埂整畦，畦东西向，埂宽20厘米，埂高15厘米，畦宽80厘米。2月底3月初，将畦浇透水，待水渗后，用200倍50％多菌灵喷洒土壤消毒，按行距20厘米条播，播后均匀覆盖0.2厘米～0.4厘米的湿细砂土。畦面撒毒饵，防治地下害虫。
三、扣棚及扣棚后的管理
播种后及时扣小拱棚，注意保持土壤湿润，除去杂草。当幼苗长有2片～3片真叶时，即可间苗，长到4片～6片叶子时定苗。白天高温时注意通风。揭棚前10天～15天要炼苗，4月下旬，选阴天一次揭棚。
四、嫁接
5月下旬～6月中旬，采用单芽切接法嫁接。从所需品种的成龄树上采取接穗，要求生长良好，充分成熟，芽体饱。可用一年生枝或当年生发育枝做接穗，采下后立即剪去叶片，留1厘米长的叶柄，保持湿润状态。最好随采随嫁接。
削接穗时，选定一个饱满芽，先在芽下方3厘米处呈45°斜切断接穗，再在芽对面下方1厘米处顺形成层往下纵切，稍带木质部，直至第一刀切断处，最后在芽上方1．5厘米左右处剪断单芽接穗。从离地5厘米～8厘米处剪断砧苗，剪口要平、光滑。在砧苗横切面一侧，稍带木质部纵切一刀，深约2厘米，与接穗削面长基本相符。把接穗长削面与砧木切口形成层对齐，用薄膜带从下至上包扎紧实，露出芽眼，以便抽生枝条。
五、嫁接后管理及注意事项
嫁接成活后，及时除萌，减少养分损失。地下追肥1次～2次，每667m^2沟施磷酸二铵15公斤，并进行3次～5次叶面喷肥，前期喷0．3％的尿素，后期以0．3％～0．5％磷酸二氢钾为主，以促使枝蔓成熟。同时，注意松土除草，遇干旱及时浇水，做好病虫害防治。由于猕猴桃雌雄异株，要分畦嫁接或嫁接后做上记号，以防混乱。一般当年11月～12月份出圃，苗木高度可达60厘米～80厘米。