需冷性
除某些多花水仙(Tazetta）外，水仙与许多其它球根花卉相似，需要冷周期，冷周期使水仙能够迅速生长和开花。这与郁金香不同，冷周期使郁金香的花茎增长，以利开花。
水仙冷周期的温度为9°C或9°C以下，但5-2°C冷周期生产出的植株会比9°C冷周期要短。
有两种促成水仙的方法：在促成塑料箱中培植或在（活动式）温室的畦土中栽培。各种培养方法需要一次或多次的冷温度处理。
花的发育
由于在挖出水仙球根前花芽分化已基本完成，球根挖出后的温度处理对花的成型影响不大。当然，较早地挖出球根并进行温度处理可以将开花期提前到11月份。
若要在圣诞节或在1月份生产水仙花可对其球根进行短期的热处理。这种热处理可以提前开花，缩短在温室中的时间，保证作物生长发育整齐。在对球根冷处理或种植前，最少应将球根置于17°C的温度下2个星期。这种温度处理不仅有利于迅速开花，而且还有利于作物的发育和提高花的品质。
用途
水仙是作为切花或盆栽花进入市场的。在温室畦土中栽培或盆栽的水仙均可开花。温室中的畦土只适合种植促成切花水仙。
塑箱促成法
9°C预冷和未冷处理水仙
方法是将水仙球根种植在塑料箱中，随后将其放入生根室或室外种植台面上，接受全部冷周期，采用这种方法的水仙称为“未冷处理水仙”。另外，在球根种植在塑箱前，也可以对于干球根进行部分冷周期处理，之后再给予剩余的冷周期处理，这种水仙称为“9°C（预冷）水仙”。
在温室畦土中促成
9°C预冷和未冷处理水仙
这些水仙在温室的畦土自然地接受全部或大部分冷周期。若要干球根接受部分冷周期，则需要将其置于9°C的冷藏室中。