樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。
果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。
樱桃贮藏技术
一、果实入库之前对库房进行消毒处理，消毒剂以CT-高效库房消毒剂为佳，库温应在果实入库之前降至3-4℃。二、选择八九成熟、果实充分着色且尚未软化的果实采收，采收时要带果柄。带雨采收及采前3-4天下雨、果园灌水的果实不耐贮藏。采前喷布0.5%氯化钙可提高耐藏性。
采收后的果实可直接在田间装入内衬大樱桃保鲜袋的箱中，每箱装量4-5公斤，同时均匀放入CT2号保鲜剂，用量是1包/公斤，每包用大头针扎两个透眼。装箱前要剔出病、烂、成熟度过大的果实。装箱后应马上入0℃库并敞开袋口预冷。
三、预冷时间约为10小时，以果温达到0℃时加入黑药4包，注意药包不要直接接触果实，用卫生纸包一下，然后扎紧袋口。
四、管理：在贮藏过程中，库温保持在0℃，相对湿度保持在90%-95%。