据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料。这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。唐代天宝初年的一个中秋月夜，唐太宗和杨贵妃在皎洁的月光下一起赏月吃胡饼。唐太宗嫌弃胡饼名字不好听，一旁的杨贵妃为了讨皇上欢心，于是取了月饼的名字。从此，“月饼”的名称就一代代的传了下来。
发几张我自己做的月饼图片
据说。中秋吃月饼最早可以上溯到周代。源自我们民族祭月拜月的一种仪式。可以说是自然拜物教的一种表现。嫦娥奔月。吴刚折桂。玉兔捣药。[嫦娥应悔偷灵药。碧海青天夜夜心。多么美好的诗句。已经成为我们民族古老而美妙的神话之一。演绎着农业时代人们把月亮作为一种神对待的那不同一般的崇拜。这个传统一直延续到解放初期。那时还有卖兔爷儿的。是把兔子奉为与嫦娥一样神的。只是现在兔爷儿早被米老鼠和樱桃小丸子取代了。
传说到了唐代。月饼还不叫月饼。因馅中有核桃芝麻的舶来品而叫做胡饼。是杨贵妃中秋吃胡饼看到月亮时。心血来潮说就把胡饼叫做月饼吧。于是把月饼的冠名权归杨贵妃了。当然这只是民间的演绎。其实。我国最早出现月饼的文字记载。是出于苏东坡的诗句：[小饼如嚼月。中有酥和饴。也就是说从宋代时起。月饼才渐渐大行其市。并且让月饼多了团圆的另一层含义。圆圆的月饼正好取了团圆的圆的象征意思。万里此情同皎洁。一年今日最分明。清代有竹枝词写道：[红白翻毛制造精。中秋送礼遍都城。***北平的俗曲唱道：[荷花未全卸。又到中秋节。家家户户把月饼切。香蜡纸马兔儿爷。猜拳行令同赏月。可以想见。在岁月的更迭变迁之中。月饼已经普及得相当广泛了。
于是水到渠成。传到我们这一代。中秋便理所当然要吃月饼。仅仅成为了一种惯性而机械地存在。而忘记了月饼中曾经寄托着我们民族对自然之神的向往了吗？我们如今只是把月饼当成了一种吃品和礼品。如此实用主义来对待。而悲惨地没有了我们祖先纯真美好的想像力和对大自然的质朴而敬畏的亲和力了吗？
我们中国的节日从来都是和吃联系在一起的。比如春节要吃饺子。端午要吃粽子。这是和我们国家几千年是农业社会有关。节日与农业的节气紧密地联系在一起。所有节日里吃食。都是对大地的亲近。春节。端午和中秋。是中国传统的三大节。吃月饼自然就变得如此重要起来。月饼的馅可以百花齐放。但甜是最主要的。原因很简单。在原始的农业社会。蔗糖和蜂蜜的出现之前。甜曾经是人们一种向往和***。是被古代哲人认为是和光明连在一起的两件最高贵的事情。是和美连在一起的最好的一个词汇。所以。到现在我们还在说[甜美的生活。把最好的日子用甜来表达。是最高贵的一种体现。因此。月饼的甜味是必然的。是主要的。是体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族长期以来对生活特别是团团圆圆。甜甜蜜蜜生活由衷的向往和礼赞。
清燕京岁时记中曾有些绝对地说：[中秋月饼。以前门致美斋者为京都第一。他处不足食也。我小时候家就住在前门楼子附近。自然中秋节是要吃致美斋的月饼。但那时致美斋也好。其他店铺也好。卖的月饼大多是自来红。自来白。翻毛。提浆四样传统月饼。馅中的青丝红丝蜜饯果脯芝麻桃仁丰富许多。但糖必须是冰糖的甜味是不能够少不能够变的。
如今的人们已经越来越怕甜了。把甜和高血脂高血糖肥胖症联系在一起。甜变成了一种可怕的事情了。如今的月饼自然要迎合人们的新口味。不敢甜。却敢又是海鲜馅又是***鱼翅燕窝馅。甚至还有人参馅。花脸般百变时尚起来。把本来象征合家团圆与生活甜蜜的那一点质朴的意义。非要练就老君炉里那保命养身的八卦金丹不可。但是。月饼成了一个筐。什么馅都敢往里面装。自然便敢于把大众化的月饼做成贵族式的顶尖产品。几千元乃至上万元一个硕大无朋或价值连城的月饼。都不是新闻。去年居然曾经花样翻新做成纯钛金的月饼。和时装秀一起[秀一把。时代变迁了。民族传统中民俗的东西就一定也要变没有了吗？或者非要变得商业色彩那样浓重不可和奢侈豪华不可吗？今年政府***强制性指令。不许豪华包装月饼。致使月饼的价格不得不屈尊下来。这当然是好事。只是要将月饼真正回归本来的位置上。也不是一时之事。为了赚钱。月饼仍然在花样翻新。我们自己和自己逗着玩。每当想起在我们的月饼历史中曾经出现过这样的大月饼和金月饼时。总忍不住想起溥仪当年赏给总管内务大臣绍英的一个月饼。长二尺。重二十斤。就已经被当时的人们叹为观止。如今看来只是小巫见大巫了。
作为我国的官方节日之一，中秋节有着相当悠长的历史，它承载着我们中华民族的传统与文明，其重要性无可厚非。而这样一个有着鲜明民族特色的节日，其在历史演变过程之中，也形成了不少传统习俗，其中自然少不了吃，而吃的一个习俗——就是月饼了。在今天，也就是中秋节，我们就来好好唠唠中秋的精髓之一月饼。
在了解月饼的历史之前，我们先来简单回溯下中秋节的历史。中秋节初步形成于唐，在那时就已经有了祭月赏月风俗，不过在当时庆祝的主流一般都是帝皇、官员，又或者文人墨客，总之都是来自政、文两界的，少有市民阶层（政界祭月为主，文而坛以赏月为主）。但历史总是螺旋式上升的，由少数转为大众，只会是时间问题。
到了宋代，随着商品经济的发展，市民阶层得以逐渐扩大，在这时中秋节开始官方化，各种习俗开始趋于完善，成为一个带有庆祝性质的节日。在宋代大文豪苏东坡的诗词《水调歌头》中，苏轼把中秋节描述的非常的“浪漫”，给人一种对宋中秋景象无比向往的感觉，可见宋代人对中秋节的理解已经相当全面深入了。而在明清之时，随着世俗化的继续深入，中秋节已然是形成了一个传统节日应该具备包容的一切，风俗、习惯都已经是有了较为完美的框架。
而在简单的疏通了一下中秋历史，我们再来回归本文主题。本文要说的月饼其实是在宋这个时候才开始拥有了一个正式名称的。看到这里有人或许会问，中秋在唐已初步形成，而庆祝一般会以食物为载体，那在唐难道真无月饼吗？我的回答是：有！但那时只是没有一个统一正式的名称而已，它在唐甚至更早之前就有，只不过是一些其他的名称，比如圆饼、胡饼、小饼、月团什么的。而在如今现存史料，南宋的《梦梁录》中是发现最早有关“月饼”这个名词记载的，以至于我们如今说其在宋才有一个正式名称。
宋代在有宋一代，月饼已以甜馅为主，即甜月饼，而这也是有时代因素的。宋之时，正处于手工业制糖高速发展时期，当时白糖、蔗糖、冰糖等糖类都已经有了可靠的土法制取方式，也就是技术这就为甜月饼的广泛性传播提供了坚实的基础，慢慢的这就形成了一类大众口味。宋代诗人苏轼就喜欢吃月饼，曾在自己的诗《留别廉守》中提及：“小饼如嚼月，中有酥与饴”，这个饴自然就是甜的意思了。
在宋代，其实月饼形状也并不是圆的，而是以菱花形状之类的为主。不过月饼虽然不是圆的，但关于中秋节所蕴含的团圆之意在宋开始已经有了这种意味，比如在苏轼《水调歌头》中有一句“但愿人长久，千里共婵娟”，就很好的体现了对亲人的思念，与想团圆的迫切愿望。
除此之外，宋代月饼还有一个特色，据元初周密的《武林旧事》一书记载，月饼有蒸食这一章，月饼多数都是以蒸制为主。这记载真实性还是很可靠的，毕竟是研究南宋市民阶层的重要史料参考
元代元朝是一个地域非常辽阔的大帝国，它是由多民族结构所组成的。而随着时间推移，汉文化逐渐融入了多民族元素。而月饼借着这样的机会，再次得到了一个很大改进，并开始了大规模普及。
元代的月饼对于宋代月饼，最大的改进之处就是在制作方式上——即由原本的蒸制改为了炙烤，这可能是因为游牧民族喜爱吃炙烤之食的缘故，而在文化交融之时烤烙得以流传，之后被人用在了这个月饼之上。
其实在提到元代之时，我们有不些人认为它是时代的倒退，但它其实在很多方面有着进步意义，比如这个月饼的革新。其实月饼的这个改进，可以说是月饼历史上一个划时代的革新，因为这个方式是我们现在都还在使用的一个传统制作方式。
明代接着我们再来聊明代，经过宋元两代变迁，明代月饼已经是相当的普及了，几乎是人们中秋节必备食物。在记载明代风俗民情的《宛署杂记》中提到：“士庶家俱以是月造面饼相遗”，足以见当时月饼在全国的普及程度。
而在有明一代，月饼如此普及，加上手工业的进一步发展，带来的改变则是月饼慢慢有了灵魂，有了内涵，明代月饼内涵十分丰富，这在它的外形有突出表现。
一、首先就是总体是圆状，在明代有句话传播甚广，即“祭月，其祭果饼必圆”，可见月饼这时候的月饼已经是圆的了，而它所代表的内涵也开始有了团圆意味。其实这在很多史料中有所表明，比如明代很多文献记载都有一句：以月饼相遗，取团圆之意。
二、看完总体，我们在来看月饼上的细节，此时的月饼除了团圆内涵，其实还有祈福内涵。其实如果细心一点，我们不难会发现月饼上有一细节——那就是花纹，很多刻画着不同类型花纹，有嫦娥奔月，有安康，有送子等等，这些都是带有祈福意味。其实这也不难理解，毕竟中秋本来就有祭祀色彩，祭祀大多不就是为了求福嘛。而其实除了这些祈福因素的，当然还会有其他比较美学的花纹，这更多是出自商贩之手，毕竟美观一点的月饼会更加有市场一些。
清代到了有清一朝，月虽然天下落到了满清的手中，但是人们对月饼的热度并没有降低，就连历代清朝皇帝都经常吃月饼，月饼依旧是皇宫中必不可少的贡品，月饼在这时可以说是完全成熟化了。
那到底成熟化到了什么样子呢？我们来看看其在清朝的具体表现。
一、首先就是月饼制作走精致路线了。比如食材越来越讲究，从内在的饼馅到外面的表皮，都需要精心挑选；又比如所烤制月饼的火候也会进行精心计算，使得月饼更加香松柔腻；再比如月饼分类越来越多，各式各样的品类月饼都有一些（最为著名的要属京津潮广苏为首的五类系列），让人能够精心挑选属于自己的那一款。
二、月饼与玩乐相结合，中秋是庆祝性质，要吃也要玩，所以月饼与玩乐最终结合起来是隶属的必然。清代诞生了不少玩月饼的风俗，比如“卜状元”等***性质的放松游戏。
其实清代的中秋节月饼，也是和我们如今较为相似的，毕竟清朝距离我们现在最近，特别是在一些特征方面，大多数和清朝没有多大变化。
总结我们从以上有关月饼的变迁历史中可以看出，作为中秋节精神承载物——月饼，随着时代变迁逐渐走向成熟，而这个成熟也是多方面的，从少数人到普及，从无意义到有内涵，从粗制到精致。
我们如今外表精致，内在丰富的月饼是先民智慧的凝结。没有先民们的经验努力，就没有我们今日之月饼。在这个小小月饼中，承载着太对太多，它见证了我们中华文明随着时代的变迁而逐渐进步。
谢谢你的邀请！
中秋节为什么要吃月饼？我几天前回答过这个问题。
请允许我再聊一下：
中秋佳节吃月饼是汉族人民的传统习俗。据载从唐朝开始有吃月饼的习俗，宋朝开始传入民间。
为什么一定要吃月饼？这个首先要看看月饼是怎么一回事。
全国各地的月饼，无论什么馅什么包装什么制作方法，月饼的形状一律得是圆形。不是圆形的，不可以称为月饼。
中秋佳节，天上月圆，地上人圆。大家从四面八方回家团聚，吃圆的月饼，而且是分着吃，比喻家家户户团团圆圆。正如图五写的：人月两圆。
顺便看看目前比较好吃的四大月饼。这些月饼是不是都是圆的？
1、潮式月饼，图三
又称朥饼。个人最喜欢的月饼，没有之一。
2、广式月饼图一
广东传统月饼。一般有莲蓉馅、豆沙馅等加咸蛋黄以及五仁馅（不加咸蛋黄）。
3、苏式月饼，图四
4、秦式月饼，图二
秦式月饼看上去有点水晶饼的感觉。今年我去了一趟西安，吃了不少当地名小吃，包括水晶饼。因此估计秦式月饼也会是不错的选择。
还有一些品种比如冰皮月饼。图六
中秋佳节即将来临，大家记得回家吃月饼哦！
至于在家里怎么做月饼？办法肯定有的。然而我是不善于动手制作的那一类人。而且我经常和大家说：猪肉好吃就好了，没必要因此一定要学会养猪哦。
再次感谢你的邀请！希望你如愿以偿，自己在家制作出好看又好吃的月饼！
因为月饼又香又甜，而且是中秋节的标志性食物。
中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。
月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。