某天，老王一如既往地在餐桌前认真看报，但在看到美国心脏协会发布的一项关于“三高人群”的新研究后愁容满面，连早餐都没吃就跑过来问我：“超哥超哥，有什么食物可以降血糖降血脂降血压，而且有营养？”
我想了想，说：“老王啊，什么食物有营养这个好说，凡是食物都有营养，但能降三高的食物还真把我给难住了，目前真有？那为啥还有那么多人受三高困扰？”
老王有些失望：“这么说就是没有喽，我还以为你最近在写的关于三高人群的书是介绍这些呢。”我说：“哎呦喂，我向来拿数据说话，新书的方向也是根据现有研究来谈三高人群的膳食问题，其他还没有科学依据的东西我哪敢乱写呀！”
老王憨笑着说：“也对噢，专家的书，值得期待啊！”
答案抢先知：凡是食物都有营养，但没有什么食物可以降血糖、降血压、降血脂。食物终归是食物，即便某些食物确实含有能降三高的物质，但我们能吃进去的量也远远达不到药效剂量。
【食物的营养】
日常生活中我们所说的食物的营养其实就是指食物中的营养素，而人体所需“六大营养素”分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，此外还有被称为“第七大营养素”的膳食纤维。
事实上，任何一种能称得上是食物的东西都或多或少地含有以上至少一种营养素，也就是说：所有食物都是有营养的，只不过有营养价值的高低之分罢了。一般来说，食物所含有的营养素种类和含量越接近人体需求，其营养价值就越高，反之就越低[1]。
【降血糖降血脂降血压的食物】
没有！试想一下，如果目前有这样的食物存在，那么科学家们还需要花费那么多时间和精力去研究三高的治疗药物吗？还会有那么多人受三高困扰吗？我想答案是否定的。
当然，确实有某些食物是含有功能物质的，这些功能物质也确实有降血压、降血糖、降血脂、抗氧化等功效，但这并不代表食物也有，因为功能物质往往要达到一定的剂量才能发挥功效，而我们日常食用食物所带入的量通常都达不到药效剂量，因此不能简单地说某某食物具有某某功效，超哥自然也说不出什么食物可以降三高。
举个例子，芹菜因含有能降血压的成分“芹菜素”而被誉为“降压第一菜”，那么靠吃芹菜降血压真的靠谱吗？
有研究表明，芹菜素给大鼠降血压的最小有作用剂量是26毫克每千克体重，在连续灌胃4周后开始起作用。此外，芹菜叶柄通常占总重75%，芹菜素含量为5-60毫克每千克，而芹菜叶的则是1000-2000毫克每千克 [2-3]。
假设芹菜素在人体内也能发挥同样的功效，一个成年人以60千克计，芹菜素按最大含量算，可得到：，也就是说，我们每天至少需要吃2.9千克芹菜，而且要挑芹菜素含量高的芹菜，连续4周后血压可能就降低了。然而，即便芹菜素对人体也有相同程度的降血压作用，但在日常生活中，如果要连续一个月每天吃6斤左右的芹菜，谁受得了？我看够呛，还不如遵照医嘱老老实实吃降压药。
【总结】
总之，只要是食物就有营养，但目前没有能降血糖、降血脂、降血压的食物，即便某些食物确实含有能降三高的物质，但我们能吃进去的量也远远达不到药效剂量。
食物就是食物，主要提供能量和营养素，不以治疗为目的，我们也实在不必期待食物能给身体带来多大功效。
其他食品相关问题，欢迎提问“超哥话食”！
参考文献
[1]刘志皋.食品营养学[M].北京:中国轻工业出版社,2013,8.
[2]隋海霞.芹菜素安全性及降血压量效关系的研究[A]. 中国毒理学会食品毒理学专业委员会.第四届第二次中国毒理学会食品毒理学专业委员会与营养食品所毒理室联合召开学术会议论文集[C].中国毒理学会食品毒理学专业委员会:,2008:4.
[3]李琨,张学杰,张德纯,单佑习.不同芹菜品种叶与叶柄黄酮含量及其与抗氧化能力的关系[J].园艺学报,2011,38(01):69-76.
作者：黄秀敏 赵力超
血清总胆固醇的正常参考值为2.85～5.69mmol/L(110～220mg/dl)，也有的医院把上限放宽到6.0mmol/L。你的胆固醇为5.6仍在正常范围内，但并不代表你“安全”。
你的胆固醇水平安全吗？研究证实，血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的升高是冠心病最主要独立危险因素之一。其中，LDL升高是冠心病的主要病因，降低LDL的治疗能使近期心脏病的危险降低达40%，还可能降低10年或更久的无期危险。如果血清TC在4.5mmol/L以下，那么发生冠心病的几率较小，请继续保持；如果高于5.0mmol/L，说明你已经进入冠心病高发危险区，而且水平越高，发病越多，也越早。
采取措施降低血清TC可有效减少冠心病危险——血清TC每降低1%，冠心病危险可减少2%——无论是否患有冠心病。
如何降低胆固醇？作为营养师，我只说从饮食和运动方面如何降低胆固醇。药物方面的建议，听医生的话。
我们的身体仅需要少量的胆固醇就维持正常的功能。然而，我们在饮食中可能会摄入过多的饱和脂肪和胆固醇，从而提高了LDL（“坏”胆固醇）水平，它们会导致动脉斑块的形成，进而导致心脏病。但是，HDL（高密度脂蛋白胆固醇，“好”胆固醇）有助于清除血液中的坏胆固醇。所以，我们的目标是降低LDL，尽量提高HDL。
1、控制食量以及如何控制
食量过多会造成体重增加，同时胆固醇水平升高。这里有一个简单的方法来控制食量：用手控制。肉或鱼的摄入量如手掌心一样大。新鲜水果的摄入量如拳头一样大。热菜、大米或面食的摄入量应该不超过手心一小捧。
2. 多吃水果和蔬菜
每天摄入500g（1斤）蔬菜和200-300g水果有助于降LDL水平。原因可能是这些食物富含抗氧化剂，或是当我们吃水果和蔬菜比较多时，吃的脂肪类食物就少了。无论是哪种原因，它都有利于降低血脂，保持健康体重。
3. 每周吃两次海鱼
为了心脏健康，你应该每周吃两次鱼。这是因为鱼肉中含有较少的饱和脂肪酸和较多的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸有助于降低甘油三酯（血液中一种脂肪）水平。另外，它们还可以降低胆固醇，减缓动脉斑块的生长。你可以选择鳕鱼、金枪鱼、和沙丁油鱼等小型鱼类，大型海鱼含汞量比较高。
4. 早餐主食选择全谷类
早晨吃一碗麦片粥或其他全谷类食物会让你受益一整天。因为全谷类食物中的纤维和复合碳水化合物能延长饱腹感，所以，你就不会在午餐时暴饮暴食了。另外，这些食物有助于降低LDL水平，还可以帮助你减肥。其他全谷类食物有糙米和大麦。
5. 多吃豆类，少吃土豆
你需要通过摄入碳水化合物来获取能量。但是，同样是碳水化合物，有些碳水化合物就比其他碳水化合物好。杂豆类也是碳水化合物的来源，但它们富含纤维，不会使血糖水平过高，有助于降低胆固醇，并且有更长的饱腹感。其他的碳水化合物，比如白面包、土豆、米饭和糕点，会迅速提高血糖水平，使你饿得更快，也可能会让你更容易吃得过饱。
6. 体育运动
即使每周5天，每天30分钟的运动（或者一周三次，每次20分钟的体育运动，如慢跑），也可以帮助你降低LDL水平并提高HDL水平。锻炼越多越好。经常锻炼有利于你达到并保持健康的体重，降低患动脉阻塞病的风险。你不需要每次都连续锻炼30分钟。你可以把它分成10分钟一次。
7. 散步也可以
如果你不习惯于锻炼或不想去健身房，那就去散步吧。这很容易做到，对健康也有利。你需要做的只是准备一双好鞋。有氧运动，比如快走，可以降低患中风和心脏病的风险，有助于减肥，并保持骨骼强壮。如果你刚刚开始，那就先尝试10分钟的步行，然后再逐渐延长时间并养习惯。
8. 做家务
你可以在任何地方锻炼。园艺、做家务也能作为一种锻炼的方式。
9. 不要紧张
研究表明，对于某些人来说，压力会直接导致胆固醇水平升高。放松练习、冥想能帮助缓解压力。专注于你的呼吸，深呼吸，再呼吸。这是一个简单的压力缓解方式，而且可以在任何地方做。
10. 减肥
多余的体重很可能会导致高胆固醇、高血压和2型糖尿病。这些都会影响动脉内壁的平滑，使胆固醇更容易在动脉内形成斑块。减肥，特别是减掉腹部脂肪，有助于提高HDL水平，降低LDL水平。
胆固醇高的人不能吃猪蹄，高胆固醇要避免进食高胆固醇食物，高脂、高热量食物也要适当限制，肥胖与高胆固醇血症密切相关。可以适当进食蔬菜，减少胆固醇的吸收。运动、控制体重，对降低胆固醇也有作用。
胆固醇水平普遍升高是造成国人冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重视高胆固醇的防治。新近公布的亚太心血管队列研究显示，亚洲心血管疾病发病率增长迅速，而且今后将集中在青少年和城市人口中。
胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，广泛存在于动物体内，如：猪脑、羊脑、以及猪肾、肝、肺、脾、肠等还有蛋黄。但胆固醇也分好坏两种，一种为高密度胆固醇，也叫“好胆固醇”。还有一种是低密度胆固醇，也叫“坏胆固醇”，如果在体内较多会带来，心脑血管疾病的危险。
在日常饮食中我们食用的肉类，也含有不同成度的胆固醇，同时我们也需要从，肉里吸取其它的营养素，那么我们在日常的膳食搭配时，就要多食用一些胆固醇的克星食品，以此来缓解体内的血管负担。 膳食纤维，维生素C，菌类甾醇，维生素E类食品均可帮助人体降低胆固醇，同时也可以帮助体内胆固醇乳化，然后代谢出体外。
所以日常一定要多吃这种食品，以避免三高的发生。膳食纤维类食品主要存在于植物性食材中，如：粗粮、燕麦麸类食物，它在体内与胆固醇进行结合之后，将其通过粪便排出体外。 维生素C类食物，主要在水果中较多，它使胆固醇在肝脏里变成了胆汁酸，胆汁酸到了小肠以后，又促进脂肪的吸收，主要起到转化的作用。菌类甾醇是起到占位的作用，当菌类甾醇在体占用胆固醇的位置时，胆固醇就只能被排出体外。 亚麻籽油的营养成分中含有较多的维生素E，可以帮助我们清理血管，同时亚麻籽中还有其它的两种成份，一种是亚麻酸，亚麻酸功效是非常多的，不仅可以帮助控制血栓的发生，还可以降低血脂促进胰岛素分泌、防治糖尿病。促进癌细胞的自然死亡，增加了它们的死亡率。
关于吃鸡蛋是否应该弃蛋黄？蛋黄是否会导致胆固醇升高？等问题一直都是很多朋友关注的问题，因为毕竟从蛋黄的胆固醇含量来看，一个蛋黄差不多就有200mg的胆固醇，妥妥的高胆固醇食物。
吃鸡蛋要不要放弃蛋黄这个问题我们要辩证的去看：一是：胆固醇并不是一无是处，它参与着人体的细胞、激素、胆汁的合成，同时还与神经系统和大脑的构建有关，所以人体是离不开胆固醇的。
二是：食物中的胆固醇只是来源之一，但占大头的是我们人体自身合成的胆固醇，大概每天会合成1000mg以上，远高于蛋黄中的胆固醇含量，而我国营养学会建议的饮食中每日胆固醇的量在300mg左右为宜。三是：部分朋友出现血脂异常，主要原因在于机体代谢胆固醇的过程出现了阻碍或问题，例如肥胖、糖尿病等导致的代谢脂代谢异常，或者肝脏缺乏代谢胆固醇的营养，还有一部分原因才是饮食中摄入了过多的高胆固醇食物，如动物肝脏、黄油奶油、肥肉等，胆固醇含量并不比蛋黄低，蛋黄并不是升高胆固醇的元凶。
美国曾经做过一项大型的流行病学调查，与每天吃鸡蛋超过1个的人相比，比每周吃鸡蛋不到1个的人，胆固醇的水平并没有降低或较大的差别。同时相对于其他高胆固醇食物而言，蛋黄的总体营养价值和密度是高于它们的，是维生素B族、维生素D、维生素A、维生素K等各种维生素矿物质的优质来源，舍弃不吃真的会让鸡蛋的营养价值下降一大半，所以建议一般健康人群每天一个完整的鸡蛋是没有问题的。不过，对于已经存在高胆固醇血症的人群或者存在脂代谢风险的糖尿病患者、心血管疾病人群，一般建议每天不超过一个或每周4～5个。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。