是的。
水的沸点随着压强的增大而升高了
加热以后,蒸汽跑不出来,锅内气压升高,水的沸点也升高了,食物就熟得快了
在正常大气压下,用普通的锅烧水,只能烧到水的沸点即100度,然后即使再加热,水的温度也不会再高出沸点。
而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理(如在高原上地势高,气压低,用普通的锅烧水,可能烧到80多度水就开了,说明在气压低的地方水的沸点也低,反之若加大气压,水的沸点相应升高)。
高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽,再继续加热,蒸汽的压力会逐渐升高,根据气压和水的沸点成正比的原理,锅内的水的沸点不断被提高,那么锅内的温度也随之上升,可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。
高压锅最多能装三分之二的食物,在实际使用中,一般装一半左右,装满了可能会出危险。
高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。其优点在于省时及节能,缺点在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。
高压锅内水的温度是110度
如果是普通家用高压锅,温度从110到122度不等。如果是工业高压锅,温度可以达到170度。
沸水的温度是与它所处的周围气体压强有关。在一个标准大气压下,水的沸点是100摄氏度;在高压锅内,里面气体的压强超过一个标准大气压,通常可达到将近1~2个标准大气压,所以里面水的沸点要大于100摄氏度(110到120摄氏度)。
110摄氏度。用高压锅烹调粗粮杂豆等,温度会从100摄氏度升高到110摄氏度。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100摄氏度时才会沸腾。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压。沸水温度就会高于100摄氏度。
1、用高压锅烹调粗粮杂豆等,温度会从100摄氏度升高到110摄氏度。
2、高压锅原理:在气压大于1个大气压时,水就要在高于100摄氏度时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压。沸水温度就会高于100摄氏度。
3、高压锅结构:压力锅构造由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的,它是用熔点较低的铝合金材料制成的。
100Kpa(0.1MPa)内,温度要控制在120度或以下。