1、科属不同
洋姜又名菊芋，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。沙姜为姜科一年生草本植物。
2、形态特征不同
洋姜根茎直立，株高2-3米。扁平圆形，有不规则突起，地下块茎不规则，多球形，纺锤形，红色，黄色或白色。其品种根据块茎的皮色而分类。叶基部对生，茎上互生，长椭圆形，先端尖，叶表面粗糙，背面短柔毛，边缘有锯齿，绿色，叶柄具狭窄的翅。
洋姜许多头状花序，生于枝条上，黄色，外围舌状花，不易开花，管状花黄色。楔形的瘦果，有毛，上端有2～4个具毛的扁芒。
沙姜块茎状根状茎，单生或具关节，淡绿色或绿白色，芳香，坚固的根。无地上茎。叶2，几乎无柄，卧在地上；圆形或宽卵形，长8-15厘米，宽5-12厘米，先端锐尖或近钝，基部宽楔形或圆形，薄，绿色，边缘和顶端有时紫色；脉10-12；叶柄延伸到鞘中，长1-5厘米。
沙姜药隔宽，顶部与方形冠筒连生；子房下位，3室，花柱细长，基部具二细长棒状附属物，柱头盘状，具缘毛。果实为蒴果。花期8～9月。
3、功效不同
洋姜块茎或茎叶具有减肥，促排便的功效。沙姜具有消食，止痛的功效。
沙姜是一种姜科植物，其实外表看上去和一般的生姜没有什么不同，而且使用方式上也与普通生姜无异。但是在味道上沙姜要比普通的生姜更加辛辣一些，而且除了可以食用之外，沙姜还可以入药，在医用上有比较大的用途。广东沙姜作用广泛
生姜的茎叶与竹子外形相似，根部成板块状。然而沙姜是一种野生植物，它的外形与生姜不同，茎叶根部呈现鞘状，且包裹着叶茎，叶子十分宽大厚实，叶子形状呈长椭圆，和玉米叶相似，而且还会开白色的花朵「男怕沙姜，女怕麝香」，虽无依据，但沙姜种植少却是事实。就如芫荽、芹菜一样，沙姜因有种特殊的香味，并非大家都能接受，大众化有点难。
点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣味知识。沙姜与生姜都是姜科植物，也都可用作烹调和药材使用。在烹饪方面，用途上又有所不同，沙姜可调味香料，而生姜则可去腥克凉，除用作配料相菜外，还可制作酱菜。
在种植和销量上，沙姜和生姜虽不存在竞争，但沙姜种植面积小，销量更是上不去，这究竟是为何呢？
一、种植少的原因十几年前，种植沙姜的少，价格还行，但正是因为如此，看到赚钱，越来越多的农民跟风种沙姜，价格自然就跌了下去。这和另一种经济作物类似。在刺楸这边，一些农民在偏远的小块地里种上了「砂仁」，这种经济作物其实是艳山姜。砂仁果既可作药，也可做香料。起初砂仁果可卖十几元一斤，其他农民跟风种植，一些打工的农民也在荒废的田地里种上砂仁。由于供应大，砂仁果收购价逐年下跌，从十几元跌到四五元，又从四五元跌至一两元，近两年甚至在一元左右徘徊。刺楸最近听人说，这其实是一个阳谋，卖苗的人先期投入大量资金种植，而后在市场高价收购，刺激大量的人种植，最后以卖苗赚钱，等到赚够了钱，种的人多了，价格自然高不起来。收购价一跌，甚至不好出手，就有农民把种植的砂仁挖来丢了。种沙姜很辛苦，杂草可能比沙姜还长得快，种植得越多，除草的活也就越多，收的时候也累更惨，手掉皮都是常有的事。起初收购价高，辛苦点也值得，而当种的人一多，价格回落，种植的人就少了。
二、销量少的原因作为香料，沙姜就是与八角齐名的山柰。按理说，销量高才对，但事实却刚好相反。
1、沙姜做酱料。沙姜深受两广人民喜欢，做成蘸水配白切鸡，简直是人间美味。而问题则在于，鲜沙姜除了做白切鸡之类的蘸水，其他方面用得少，往往也只是一二两地买。2、有特殊的香味。芫荽、芹菜等香菜虽然好吃，但有好些人就是吃不惯，沙姜也是如此。
3、沙姜不宜保鲜。在出土后不久，沙姜就失水变干，只有买干的香料。
4、香料用量小。与八角一样，在烹调食物时，往往只是放几小块下去，起到增香提味的作用，没人会吃它，而老生姜作香料还有人咬来吃。
以上就是刺楸对沙姜种植及销量都少的分析，如果觉得回答的还行，就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。其实还是要看情况的，并没有标准的答案，要知道不管是生姜皮，还是生姜本身，都会含有有利的物质，能够给身体带来相应的好处。生姜本身是属于温性的，可是皮却属于凉性，也就会有不同的用处。由此可以知道，要不要去皮还要根据自身的情况，身体条件允许，就可以不去皮，身体条件不允许，就要去皮。