肉从畜禽的种类来看，有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、 兔肉等，按肉是否进行冷却处理工艺，可分为冷却肉（冷鲜 肉）、热鲜肉、冷冻肉等。
近年来，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现 从冷冻肉到鲜肉、再从热鲜肉到冷却肉的发展过程。
肉从畜禽的种类来看，有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、 兔肉等，按肉是否进行冷却处理工艺，可分为冷却肉（冷鲜 肉）、热鲜肉、冷冻肉等。 近年来，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现 从冷冻肉到鲜肉、再从热鲜肉到冷却肉的发展过程。
肉从畜禽的种类来看，有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、 兔肉等，按肉是否进行冷却处理工艺，可分为冷却肉（冷鲜 肉）、热鲜肉、冷冻肉等。
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