由于“荷”与“和”、“合”谐音，“莲”与“联”、“连”谐音，中华传统文化中，经常以荷花（即莲花）作为和平、和谐、合作、合力、团结、联合等的象征；以荷花的高洁象征和平事业、和谐世界的高洁。
荷花从淤泥中长出来，却不沾染污秽，表示其坚贞、纯洁、无邪、清正的品质。低调中显现出了高雅。
澳门的区旗和区徽用莲花为图案，表达当地人民特别崇尚莲花，以象征纯洁和高贵。
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中国古代民间就有春天折梅赠远，秋天采莲怀人的传统。自古中国人民就视莲子为珍贵食品，如今仍然是高级滋补营养品，众多地方专营莲子生产。莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品。莲叶、莲花、莲蕊等也都是中国人民喜爱的药膳食品。可见荷花食文化的丰富多彩。
传统的莲子粥、莲房脯、莲子粉、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等。叶为茶的代用品，又作为包装材料。
参考资料来源：百度百科-荷花
荷花象征着清白、高洁，代表了品德高尚的人。
在周敦颐的名篇《爱莲说》中，曾称荷花是“出污泥而不染”，赞美荷花的高贵品格，所以一直以来人们将荷花视为清白、高洁的象征。
也因为荷花花朵艳丽，清香远溢，碧叶翠盖，十分高雅，所以人们都认为荷花是花中品德高尚的花。
有一幅由青莲和白鹭组成的名为“一路清廉”的图画，就被很多文人置于自己的书房中，所以荷花的象征意义还有清廉的意思。
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荷花种类很多，分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。
其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来为古往今来诗人墨客歌咏绘画的题材之一。
参考资料：百度百科-荷花