（一）发芽期，从播种到发芽出土发生第一片真叶前为发芽期。秋分后播种7天或者8天即可发芽出土(顶鼻)，再经2、3天即可直鼻，随着子叶尖端的干缩，种壳脱落。到播后16-18天发生第一片真叶，进入幼苗生长期。发芽期的长短与土壤温、湿度有关，据原章丘农校1959年试验，9月25日播种的地表(土厘米深)日平均地温22度，8天开始出土，16天发生第一片真叶；10月10日播种的日平均地温18~C左右，经12天开始出土，30天发生第一片真叶。播种后如土壤相对湿度低于50％会延迟出土，低于35％不发芽。另外种子质量和播种深度对发芽也有很大影响。在同样条件下，饱满充实的当年新种子播后8天即可发芽出土，不诚实的种子则需12天后才能发芽出土。播深超过1厘米晚出苗l-2天。

(二)苗期；从发生第一片真叶到移栽(即50％小苗出土)为苗期。此期根据幼苗生长情况又可分为幼苗生长前期、越冬休眠期和生长盛期。1.幼苗生长前期从发生第一片真叶至幼苗开始越冬休眼时(小雪)，为幼苗生长前期，此期因气温低，植株营养物质少，生长缓慢，一般至越冬前仅能生长二片真叶。

2．幼苗越冬休眠期从越冬停止生长到翌年春返青时，为幼苗越冬期。据观察，幼苗从11月24日基本停止生长开始越冬至翌年2月10日开始返青。3．幼苗生长盛期从幼苗返青至移栽为幼苗生长盛期。此期随着气温的逐渐升高，幼苗生长逐渐加快。3月中旬以后，随之气温的升高生长显著加快，5月份幼苗生长达到最旺盛阶段。6月中旬以后因气温过高生长又趋缓慢，此时即为最好的移栽时期。

(三) 植株生长期；从幼苗移栽定植大田到产品长成收刨为植株生长期。此期根据生长情况又可分为缓苗(半休眠)期和植株生长盛期。1，缓苗期从幼苗移栽定植大田到返青旺盛生长前为缓苗期。此期大约30天左右。章丘大葱一般从夏至以后开始移栽，直到立秋左右才开始盛长，此间开始时因气温过高和移栽损伤，植株生长缓慢，呈半休眠状态，喜欢干燥，俗称靠苗。

2，桂株生长盛期立秋后随之天气转凉，植株生长逐渐旺盛。处暑以后进入生长旺盛阶段。到10月下旬因气温过低，生长又转慢，立冬以后植株总重开始递减。章丘大葱从播种到定植整个苗期共240余天，但其生长量仅占植株总生长量的10—20％，80％以上的重量是在立秋后约105天内形成的。立冬后株重减轻的主要原因是鲜叶数的减少，但葱白重量却仍然稍有增加，其原因主要是由于叶鞘的加厚。

(四) 收刨期；往年的中下旬，章丘县的日平均气温下降到4-5度以下时，大葱的植株几乎停止生长，是最适合的回收期，必须在冻结之前回收完毕。
(五)种子成熟期在生产上，章丘大葱从播种到种子成熟采收，须经过两个年头，即播种后的第三年6月份才能成熟采收种子。在章丘县一般是每年9月下旬播种，越冬前幼苗长出2个真叶，第二年营养生长，再经越冬完成春化阶段，到第三年6月份采种。

年前栽植的种株翌年立春后即开始活动，4月上旬时抽薹开花，5月中旬时种子陆续成熟，即可分期分批采收5至6月上旬才全部成熟。大部分种株是在5月底6月初成熟。采种后种株如不收刨可连续生长数年，当年可获得第二次种子。